Sud Ouest. Cahors. Domaine Combel La Serre. Cuvée « Château ». 2019.

Description

Millésime : 2019

Région : Sud ouest

Appellation : Cahors AOP

Cépage(s) : Côt noir (ou Malbec)

Sol: Parcelles d’argilo calcaires avec une dominante d’argiles rouges.

Couleur : Rouge

Degré: 12.5%

Elevage : Vinification en cuve ciment avec macération moyenne d’une vingtaine de jours.
L’élevage, qui dure 12 mois, se fait dans des vieux fûts de 225 & 500 litres de chêne français ainsi que dans un
tronc conique de 50 hl.

Potentiel de garde : 3-5 ans.

Mon avis: Un joli bouquet floral, des notes d’épices, cette cuvée d’une belle complexité garde une belle fraicheur en bouche. N’hésitez pas à le carafer un peu et à le boire autour de 14 / 16°C et avec la saison des barbecues, à l’accompagner avec une belle cote de boeuf ! C’est un régal.

Info du domaine : Domaine familial de 23 hectares (22 hectares de Côt et 1 hectare de Vermentino), il est situé à 17 km de cahors. Combel-la-serre a vu le jour sous l’impulsion de Jean Ilbert qui a décidé de quitter la cave coopérative en 1998. Aujourd’hui, ce sont Julien et son épouse Sophie qui ont repris le domaine.